Küchenmesser

Meine Küchenmesser habe ich in einer Testserie von vielen Menschen testen lassen. Zusätzlich wurden die Testmesser in mehreren Küchen von Profiköchen auf Schärfe, Schnitthaltigkeit, mögliche Greifvarianten und Robustheit geprüft. Anschließend habe ich die Testergebnisse in die neuen Messer einfließen lassen.

Messerklinge aus  1.4153.03 (SB1 / Niolox)                                                                        Die genaue Bezeichnung und Eigenschaften des Stahles finden Sie unter dem Menü Material.

Griff: Ebenholz und Apfelholz, mit Schwalbenschwanz verbunden:

 

Verbindung der beiden Hölzer mit Schwalbenschwanz

Verbindung der beiden Hölzer mit Schwalbenschwanz

Santoku

Gesamtlänge 320 mm,                                                                                                             Klingenlänge 205 mm,                                                                                                             Klingenbreite 59 mm,                                                                                                               Klingenstärke 2,0 bis 0 mm

Santoku

Santoku

Gyoto

Gesamtlänge 295 mm,                                                                                                             Klingenlänge 180 mm,                                                                                                             Klingenbreite 48 mm,                                                                                                               Klingenstärke 3,0 bis 0 mm

Gyoto

Gyoto

Petty

Gesamtlänge 195 mm,                                                                                                             Klingenlänge 95 mm,                                                                                                             Klingenbreite 21 mm,                                                                                                               Klingenstärke 2,0 bis 0 mm

Petty

Petty

 

Gruppenbild

Serie mit Schwalbenschwanzverbindung

Serie mit Schwalbenschwanzverbindung

 

Weitere Küchenmesser:

Stahl: ATS34                                                                                                                       Griff: Pockholz – Ambonia – Edelstahlpins

Gesamtlänge 225 mm,                                                                                                             Klingenlänge 120 mm,                                                                                                             Klingenbreite 41 mm,                                                                                                               Klingenstärke 3,0 bis 0 mm

 Pockholz - Ambonia

Küchenmesser M 7                                                               Pockholz – Ambonia – Edelstahlpins

 

Griff: Bambus

Gesamtlänge 250 mm,                                                                                                             Klingenlänge 128 mm,                                                                                                             Klingenbreite 17 mm,                                                                                                               Klingenstärke 1,3 mm

 Küchenmesser M 28                                                     Fertigklinge mit Bambusgriff

Küchenmesser M 28                                                                          Fertigklinge mit Bambusgriff

 

 

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© by Herbert T. Roßmanith                                                                               Impressum