Meine Küchenmesser habe ich in einer Testserie von vielen Menschen testen lassen. Zusätzlich wurden die Testmesser in mehreren Küchen von Profiköchen auf Schärfe, Schnitthaltigkeit, mögliche Greifvarianten und Robustheit geprüft. Anschließend habe ich die Testergebnisse in die neuen Messer einfließen lassen.
Messerklinge aus 1.4153.03 (SB1 / Niolox)
Griff: Ebenholz und Apfelholz, mit Schwalbenschwanz verbunden:
Santoku
Klingenlänge 205 mm,
Klingenbreite 59 mm,
Klingenstärke 2,0 bis 0 mm
Gyoto
Klingenlänge 180 mm,
Klingenbreite 48 mm,
Klingenstärke 3,0 bis 0 mm
Petty
Klingenlänge 95 mm,
Klingenbreite 21 mm,
Klingenstärke 2,0 bis 0 mm
Serie
Weitere Küchenmesser:
Stahl: ATS34
Griff: Pockholz – Ambonia – Edelstahlpins
Gesamtlänge 225 mm,
Klingenlänge 120 mm,
Klingenbreite 41 mm,
Klingenstärke 3,0 bis 0 mm
Fertigklinge
Griff: Bambus
Gesamtlänge 250 mm,
Klingenlänge 128 mm,
Klingenbreite 17 mm,
Klingenstärke 1,3 mm